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成都小吃“重出江湖”
[b]  就要牵肠挂肚 [/b]
   还记得“拳击冒节子肥肠粉”吗?最近两个月,不断有读者问:天河南那家冒节子肥肠粉店怎么不见啦?一四川妹子幽怨十分地告诉我,一想起来都会流口水哦,末了,用拖着长音的四川话叹一声,“好巴适呦”(好惬意的意思)。
   [b]一锅老汤从一而终 [/b]
   肥肠粉的好吃,一锅老汤功不可没,店的最里面支一大锅,翻滚纠缠着令人垂涎的肥肠,猪肺、猪骨、猪心肺、还有巨大的猪筒骨,雪白的浓汤冒着热气传出肥肠的怪香,老远就会被这气味引诱。这一锅汤每天不断地加料,滤出汤渣,越久越够味。
   最近,“冒节子肥肠粉”改名“巴适成都味儿”,鸟枪换炮重出江湖,在体育西路峰源大厦扎根。由于住改商问题,小店不得不从天河南撤除,直到最近才选中铺面,扩大规模重操旧业,招牌的自然是冒节子肥肠粉,新增加了成都出名的小吃,担担面,怪味面,酸锅鸡。
   两层楼的门面比以前大了不少,装修简单却大气舒服,还没到饭口的时间,已经座无虚席,例牌地每人埋头一盆热腾腾的冒节子肥肠粉。
 [b] 煮粉新鲜看 [/b]
   再看煮粉的活儿已经由一人包揽变成三人通力合作:左边师傅,不断将红薯淀粉和成的面放进漏瓢里,中间的师傅像练拳击一样不断捶面,一条条红薯丝就落入滚烫的热水中,滚起之后,右边师傅眼疾手快用筷子夹起放在冷水中冰一下,再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝,配上绿豆芽后,将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里。
 [b] 贴士:[/b]
   1、肥肠粉的价格没有提高,但碗由原来的不锈钢盆换成瓷碗,分量相对小了一些,但填饱肚子还是没有问题的。
   2、这里的辣是慢慢地辣上来,天燥,建议大家点微辣就好。
   3、两个人吃,点一个肥肠粉加一个怪味面就可以吃饱啦。三人以上才点酸锅鸡哦。
   电话:33412882
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巴适酸锅鸡 38元/份
   份量大得惊人,如果只有两三人的话,千万记得要小份。鸡肉嫩,但剁得太碎,咬起来有细细的骨头渣,鸡块下面埋着大量嫩笋和红薯粉,很入味,但要快快吃,否则红薯粉焖久会碎掉。
[img]http://www.cdair.cn/upload/images/2005-11/1131478759.jpg[/img]
怪味面8元
   酸、甜、咸、辣、麻,五味俱全,味道怪怪地,有点像怪味豆,面十分弹牙爽口,口感类似凉面,与广州的碱水面感觉完全不同。
[img]http://www.cdair.cn/upload/images/2005-11/1131478759.jpg[/img]
冒节子肥肠粉7元
   红薯粉滑爽有弹性,一吸柔滑细嫩,让你停不了口的一气干掉整碗肥肠粉,连汤带水一点不舍得留下。(文/常芳 林郁/图)
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